도가니탕
‘뼈, 관절, 연골, 인대 , 힘줄에 좋은 도가니탕’
채널A 김현욱의 굿모닝, " 진짜 도가니탕 " 2017년 2월 1일 오전 8시 방송
Q1. (소)도가니의 효능)
도가니는 소의 무릎을 말하며 뼈, 관절, 연골, 인대, 힘줄에 좋고, 청소년의 성장, 골다공증, 퇴행성관절, 무릎연골허약에 좋습니다. 콜라겐성분이 풍부하여 여성피부 탄력과 노화예방에 좋다.
도가니 『쇠무릎』 the knee bone of an ox; beef from around the knee bone.
무릎연골관절, 주름,성대에는 콜라겐이 주성분이다.
Q2. 혹시 도가니 관련해서 동의보감에서언급한 내용이 있다면 그에 해당하는 내용과 설명 부탁드립니다.
동의보감에 보면 몸이 아픈 부위가 있으면 그와 같은 부위의 가축을 복용하여 치료하였다. 무릎이 아프면 도가니탕, 허리가 아프면 척추뼈, 간이 안좋은면 우황이나 간, 폐가 안 좋으면 폐, 정력이 약하면 신장이나 음낭을 복용함,,,
Q3. 도가니탕을 먹을 때, 주의해야 할 점이 있을까요?
도가니는 콜라겐성분이 많아 소화가 잘 안되므로 소화기능이 약하거나 몸이 찬사람은 주의해서 드셔야합니다.
소의 무릎은 도가니탕의 재료로 많이 쓰이는 것으로 특히 연골부위는 푹 고으면 연골속의 칼슘이 녹아 나오므로 성장기 어린이 임산부, 노인에 좋으며 무릎이 약한 경우와 무릎의 물렁뼈가 닳은 경우에 좋다.
Gelatin. 동물의 피부, 뼈, 인대나 건 등을 구성하는 콜라겐을 산이나 알칼리로 처리하여 얻어지는 유도 단백질의 일종이다. 영어로 프로티즈(protease)라고 불리는 단백질 분해요소를 만나면 부서진다.
Q4 전복의 효능은 무엇입니까?
전복은 시원한 성질로 열을 내리고 눈을 맑게 하는데 도움이 됩니다.
동의보감의 내용.
우황; 황달에 걸린 소에서 얻어냄, 광전, 경계. 중풍, 우황청심환의 주재료
소가 황달에 걸리면 皮毛가 광택하여 혈색과 같고, 명후(鳴吼,소리내어 울고), 공물속에 제얼굴을 비추기를 좋아한다.
우유; 성질은 냉하고 맛은 달다. 심경(心經), 비경(脾經), 폐경(肺經), 위경(胃經)에 작용,
허한 것을 보하고, 진액을 생성하고, 갈증을 멎게하고 피부를 윤택하게 하며, 장의 기능을 원활하게 한다.
칼슘을 비롯한 단백질, 인, 철분, 비타민,
노인, 임산부, 성장기 어린이, 골다공증 환자, 키크는데도 좋다. 뼈를 튼튼하게 하여준다.
소 염통; 심혈을 보하고 기혈을 돕는다. 몸이 야위는 증세에 좋다.
소뇌; 소갈과 풍현(風眩)을 다스림
소골수; 피를 만들어 내는 기관, 정력을 보하고, 위기능을 좋게함
소간; 피를 만들어 주고 간을 보하고 눈을 밝게한다. 빈혈, 영양불량, 야맹증
콩팥; 보신(補腎) 익정(益精)
지라와 췌장 : 만화탕, 지라탕,소의 지라와 췌장을 함께 부르는말
철분의 함량이 뛰어나다. 월경불순, 빈혈에 좋다.
위장(양);오장과 비위의 기능을 보하고 병후의 허약체질,기혈부족, 몸이 야위는 증세
양; 소의 네 위를 둘러싸고 있는 주머니
소장, 대장: 곱창 ; 소의 작은 창자
소폐; 해수의 증세가 있는경우, 태음인이 기관지가 약함,
百葉(처녑) ; 熱氣, 水氣를 주치하고 주독을 풀며, 이질을 다스린다.
소나 양등의 되새김질 동물에서 제3의 위
소쓸개; 간을 맑게하고 열을 내려주고, 해독작용으로 종기를 사라지게 한다.
눈병, 황달, 변비, 경풍, 화농성 종양,
수소의 생식기; 정력을 돕고, 발기부전, 성기능장애, 여성의 적,백대하증, 하혈
소척추, 꼬리뼈 : 허리를 보해주고 정력을 길러준다. 허리아픈 환자. 꼬리곰탕, 사골곰탕
음양곽( 양이 이풍을 먹고 음탕한 생각을 한다는 이름의 한약재)
꼬리곰탕.(음양곽, 삼지구엽초)
정력을 보하여 주고 허리를 튼튼하게 하여 준다.
소무릎; 도가니탕. 연골부위가 무릎무릎이 약한 경우에 쓴다.- 우슬(소우 무릎슬, 쇠무릎지기, 줄기가 소의 무릎모양)
도가니탕
젤라틴 성분이 많은 연골로 되어 있다.-
푹고으면 연골속의 칼슘이 녹아 나오므로 성장기 어린이 임산부, 노인에 좋다.
소의 무릎뼈를 도가니라고 함
사태; 소의 다리 아랫마디 뒤쪽에 붙은 고기
牛黃..性平(一云凉)味苦(一云甘)有小毒(一云無毒)安魂定魄除邪逐鬼主狂癲驚悸
及中惡療小兒百病.
..於牛得之陰乾百日使時燥無令見日月光.
..牛黃入肝治筋.
..牛有黃者皮毛光澤眼如血色時腹鳴吼又好照水人以盆水承之伺其吐出乃喝迫卽
墮落水中一箇如鷄子黃大重疊可揭析輕虛而芬香者佳.
..此物多僞試法개摩爪甲上以透甲黃者爲眞.
..喝迫得者名生黃最難得今出屠肆於牛肝膽中得之.
<神>..安魂定魄療驚悸癲狂主健忘末服丸服竝佳.
<小兒>..治小兒驚癎迷悶目直口금取牛黃大豆許硏和蜜水灌之.
..牛肉..性平(一云溫)味甘無毒(一云微毒)養脾胃止吐泄治消渴消水腫令人
强筋骨補益腰脚.
..食品黃牛爲佳用乳及屎尿去病者黑牛强于黃牛.
..自死肉不可食必生정瘡.
<氣>..補虛益氣滋養氣血두尤良爛蒸食之.
<脾臟>..養脾氣牛두尤佳煮爛宜常食之.
..牛角角思..性澁味苦甘無毒止血崩赤白帶下療腸風瀉血及血痢.
..糞土中爛白者燒存性用.
<胞>..止血崩不止及赤白帶下燒灰酒下二錢或作丸服.
<大便>..主赤白痢及冷痢瀉血燒存性爲末溫酒或米飮調下二錢或蜜和作丸服之.
..頭蹄..下熱風. (蹄발굽제)
..腦..主消渴風眩.
<五臟六腑>..牛髓..安五藏以酒和服之.
<三焦腑>..牛髓..平三焦以酒和服.
<骨>..牛髓..진骨髓以酒和服良.
<虛勞>..牛髓..主五勞七傷補中續絶傷以酒和服之.
..大病後虛勞不足黃牛乳一升水四升煮取一升稍稍飮.
<頭>..黃牛腦髓..治偏正頭痛取髓一箇入白芷川芎末各三錢同入磁器內加酒
煮熟乘熱服之盡量一醉醒後其疾如失.
<肉>..黑牛髓..治瘦病能肥人和地黃汁白蜜等分作煎服之佳.
..齒..主小兒驚癎.
<牙齒>..固牙齒殺牛齒三十枚火화爲末取二錢水煎熱漱冷吐且以末擦之搖動
者皆堅牢.
..耳中垢..主蛇傷及惡자傷.
..牛五藏..主人五藏.
..肝..主明目治痢.
<大便>..治痢醋煮食之.
<眼>..明目作膾食之煮食亦可小兒雀目生食之.
..烏牛膽明目可點之.
..心..主虛忘.
..脾..治痔.
<後陰>..治諸痔臘月牛脾一具熟食之勿與鹽醬末差再喫.
..肺..治嗽.
..腎..補腎.
<腎臟>..補腎可常食之.
..月土..卽胃也俗名양補五藏益脾胃止消渴.
<五臟六腑>..補五藏醋和爛煮食之.
<胃腑>..補胃煮爛食之.
..酪粥除胃中熱可常食之.
<內傷>..卽牛양也補益脾胃可蒸爛和五味食之.
..百葉..主熱氣水氣海酒勞幷痢.
<內傷>..牛肝及百葉..解酒勞生作膾和薑醋食之.
..膽..性大寒味苦無毒明目止消渴.
..鼻..止消渴下乳汁.
<乳>..治乳無汁作羹空心食之三兩日乳汁下無限.
..口中涎..主反胃嘔吐治열.
<곽亂>..牛涎..小兒곽亂牛涎一合灌下立效.
<嘔吐>..老牛口中涎..主反胃열膈取少許和水服之終身不열.
..口中치(추之切)草絞取汁服之열.
..口中齒台草..主열.
..齒뉴之.
..骨..性溫無毒主一切失血諸疾燒存性用. (燒存불사를소,있을존)
..特牛莖..主婦人漏下赤白無子卽牛陰莖也.
<前陰>..牛外腎..治疝痛牛陰莖灸乾作末溫酒調服.
..婦人陰痒痛悶牛肝或猪肝灸熱納陰中蟲盡出.
..尿..性寒味苦辛無毒主消渴黃疸水腫腹脹脚滿小便不通.
..烏牛尿佳.
<小便>..利小便療小便不通取熱雄牛尿飮之.
<足>..烏牛尿..治脚氣水腫取雄牛新尿飮一升小便利則漸消黃牛亦可.
<脹滿>..烏牛尿..治久患氣脹取熱尿空心服一升日一服氣散卽止.
..糞..主水腫及곽亂塗門戶벽惡氣燒之亦벽惡.
..糞灰主灸瘡久不差.
..新生犢子臍中屎主人九竅出血燒灰服.
<곽亂>..治곽亂吐瀉四肢逆冷黃牛糞以水煮濾取淸汁頓服一升卽止.
<邪수>..牛屎..벽邪惡氣取塗門戶又常燒之.
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