영양성분과 체질
<< 영양성분과 사상체질 >>
체질약선음식법-쿠키건강TV 건강생활노트 -Kuki Health TV2015년10월30일
한약, 약선(藥膳)의 효능 분석법-동의보감약식동원(藥食同源)-한방건강TV
한약, 약선음식의 효능 분석법과 동의보감,사상체질음식 2012년 5월4일
바른음식, 영양성분, 항암성분, 사상체질음식, 건강법, 우리들TV https://youtu.be/BLzDCFuHNt8
최근에 각종 영양성분에 대한 관심이 높아졌다.
옛날에는 영양이라면 칼로리가 얼마나 높은가에 관심이 많아 영양가가 높을수록 선호하는 음식이었다. 그러나 사회가 변화하고 발전하면서 먹을 것이 풍부해지고 운동이 부족하면서 영양의 섭취가 증가하다 보니 성인병, 비만, 각종 난치병이 생기기 시작하였다, 자연히 자신의 건강에 도움을주는 영양성분에 관심을 갖기 시작하였으며, 또한 자신의 몸에 얼마나 이로운가가 관심이 되었다.
그러나 한의학적인 면에서는 다른 관점을 가지고 있다. 동의보감에 나와있는 식품의 효능을 보면 한약재나 식품의 효능을 따뜻하고, 덥고, 시원하고, 찬성질을 구분하였으며, 맛에 따라 신맛, 매운맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛 등으로 구분하여 효능을 설명하였다. 이러한 성질이 나오게 된 배경은 각 식품재료들이 어떤 기후환경에서 어떤 곳에서 자란 것인가도 식품의 효능에 영향을 준다. 한 예로 곡류에는 모두 탄수화물과 식이섬유가 풍부하다. 모두 같은 성분이지만 각각의 효능은 모두 다르다. 율무는 습을 말리고 식욕을 억제하며, 보리는 열을 내리고 이뇨룰 시키며, 찹쌀은 속을 따뜻하게 하고 소화를 돕고 있다. 모두 다른 성질을 갖고 있기 때문에 자신의 건강상태와 체질에 따라 다르게 복용을 하여야 한다.
사상체질적인 면에서는 영양성분도 선택하여 먹으면 효과적이다. 영양적인 면에서는 같은 영양성분이지만 각각의 성분들이 만들어지는 배경에서 서로 다른 성질을 갖고 있기 때문이다. 영양성분마다 차고, 덥고 거칠고 부드러운 것이 다르기 때문에 자신의 체질에 잘 맞아야 효과적이고 맞지 않는 경우에는 소화흡수에 영향을 준다.
각종 난치병, 암 등의 낫기 어려운 병들은 먹는 약도 중요하지만 자신의 체질에 따른 음식을 먹는 것이 더욱 중요하다.
난치병, 암의 원인과 예방법 난치병,암의 발생원인과 체질별 예방법
사상체질과 음식, 약선요리 사상체질과 각체질별 식이방법과 약선요리
사상체질생식 생식도 체질에 맞게 먹어야 효과적
사상체질별 음식의 효능 체질에 따른 분류와 각음식의 효능
같은 영양성분의 체질에 따른 분류
올리고당 유산균을 돕고 변비에 좋다.
과당
유당
신감미료
우리몸에서 흡수가 안되지만 각종 성인병, 비만, 혈액순환에 도움을 준다. 식이섬유에는 변비에 도움을 주는 불용성식이섬유와 성인병과 당뇨에 좋은 수용성식이섬유가 있다.
키틴키토산
폴리덱스트로스
콘드로이틴황산
아래의 영양성분은 자료를 준비중입니다.
2, 지질(지방+기름)
체질에 따른 지질의 종류
육류, 코코넛류, 마가린등 과량복용식 혈액순환장애, 성인병의 원인
이중결합의 수에 따라서 단일불포화지방산, 다가 불포화지방산으로 나눈다.
오메가9계열-올레인산-올리브유
오메가6계열
오메가3계열
중성지질
인지질
스테로이드
콜레스테롤
스쿠알렌
3, 단백질
단백질
아미노산
요소
글루타민산
암모니아배설, 세포의 유연성향상, 에너지대사, 질소대사에 관여, 궤양질환, 성기능개선, 정신분열, 건망 증개선
해조,대두, 소맥분, 땅콩, 사탕무우, 아몬드, 사탕수수, 참깨등
메티오닌
히스타민의 혈중농도저하작용,(히스타민= 혈관확장, 가려움증, 통증, 알러지증상을 유발)
우울증, 정신분열증에 좋음 부족시 부종유발
콜라겐
단백질의 30-40% 차지, 피부영양, 노화방지, 수정체,각막영양, 면역력강화, 관절의 연골부영양,
콜라겐은 동물의 뼈와 피부에 많다(닭날개, 껍질,가슴살, 모래주머니, 간 돼지고기 저민것, 돼지족, 돼지 귀,돼지복부살, 쇠고기힘줄, 양고기, 가자미, 새우, 상어지느러미, 조개류, 미꾸라지 해삼등).
리신
페닐알라니
렉틴
글루코사민
티로신
생체내의 물질대사과정을 조절하는데 중요한 조효소와 조효소의 전구물질로 작용
수용성 비타민에는 비타민 B와 비타민C가 있으며 지용성 비타민에는 비타민 A, D, E, K 등이 있다.
< 지용성비타민>
비타민A-야맹증, 각막건조증 시력강화, 피부, 점막,야맹증, 호흡기질환,에 효과
비타민 A- 동물성식품- 간(닭,돼지,소), 난황, 우유, 버터, 뱀장어 , 은대구,
베타카로틴-식물성 식품- 복숭아, 브로콜리, 케일, 칸탈로프, 당근, 망고, 시금치, 호박, 고구마 , 방울다다기.
비타민D-구루병, 곱사병
골격, 치아에 칼슘과 같이 중요. 구루병에 좋다.
대구, 농어, 정어리 , 고등어, 연어, 참치, 안쵸비, 우유
비타민E=토코펠롤-용혈성빈혈
가장 큰 항산화력, 암 ,심장질환 항노화등에 효과적
비타민K-두개내 출혈
혈액응고작용, 칼슘의 흡수를 돕는 작용, 골다공증의 예방효과
브로콜리, 알파파, 시금치, 간
비타민P
잇몸출혈, 피하출혈을 예방
<수용성비타민>
탄수화물이 포도당으로 분해되는데 반드시 필요
두뇌와 신경계통은 포도당만을 에너지로 이용하므로 중요하다.
육체적지구력과 정신력 증가,
햄, 돼지고기, 해바라기, 땅콩, 뱀장어, 송어,가자미,병어,
대두, 완두, 땅콩, 현미,
비타민B2 리보플라빈 , 구강염, 구내염,설염 구순염에 효과
탄수화물, 지방, 단백질이 에너지원으로 쓰이는 것을 돕는 조효소
우유, 치즈, 요쿠르트, 쇠고기, 브리콜리, 시금치
비타민B3 니아신, 니코틴아마이드, 니코틴산,
비타민 B1, B2와 함께 에너지를 공급하는데 반드시 필요
고등어, 항새치, 닭, 송아지고기, 간
DNA와 RNA의 합성과 단백질 대사에 중요한 역할
지방대사와 항체, 적혈구의 생상에도 필요한 비타민
닭고기, 쇠간, 쇠고기
다랑어, 연어, 꽁치, 고등어, 정어리,
바나나, 고구마,
비타민 중에서 유일하게 무기질등을 구성성분으로 가짐
적혈구의 생산, 신경계의 기능유지, 단백질과 지방대사에 필요
악성빈혈의 원인이 된다.
육류의 간, 생선, 달걀, 유제품
굴, 꽁치,조개, 바지락, 청어, 정어리, 가다랑어, -대합,고등어,
모세혈관강화, 콜라겐의 생산필수, 잇몸출혈, 이가 쉽게 빠짐, 내출혈이 되는 괴혈병
면역기능 증진, 감기바이러스나 알러지증세의 유발에 대한 저항력
고추, 오랜지쥬스, 파인애플, 딸기, 아스파라거스, 귤, 수박, 멜론, 키위, 자몽, 사과, 브리콜리, 컬리플라워, 케일, 감자, 감, 토마토, 앵두 등
나이아신- 펠라그라
소, 돼지,닭,
명란, 가드랑어, 고등어, 다랑어, > 방어, 삼치, 송어, 꽁치, 정어리
엽산-대적혈구성빈혈
임산부, 수유부에 필수성분
소, 돼지,닭코의 간,
유채, 콩, 갓,,
옥수수, 쑥갓 , 시금치, 아스파라거스, 양배추,
딸기,
판토텐산-혈압저하, 부신기능저하
소, 돼지,닭의 간,
가자미,송어, 명란, 장어, 은대구,병어, 송어,정어리
청국장,
비오틴-피부염
소, 돼지,닭의 간, 정어리, 땅콩, 달걀, 호두, 콩가루, 청어, 굴
콜린,
근육,혈소판, 신경조직에 많이 함유, 답즙산과 결합
눈의 광수용기 기능, 혈구내의 항산화기능, 폐조직의 산화방지작용, 중추신경기능 에 참여,혈소판응집, 심장수축, 인슐린작용, 세포분화 및 성장에 관여
루틴
고혈압, 동맥경화, 혈관질환에 좋다.
5. 미네랄 -무기질
대량미네랄
골다공증예방, 성장촉진, 뼈를 튼튼하게 한다.
골격구성 ,체내 대사조절기능, 근육의 수축과 이완영향,
인(P) 골격,치아, 인지질, 핵산,DNA 가공식품에 많음 과잉섭취주의
나트륨(Na) 수분평형, 산알칼리,신경,근육운동시 필요성분
칼륨(K) 삼투압,수분평형, 산,알칼리균형 유지, 신경전달, 근육수축이완
황(S) 각종 조직과 생체내의 주요 물질의 구성물로써 기능
소량미네랄
구리(Cu) 세포 내 여러 효소, 단백질의 구성 성분, 철분의 흡수와 이동을 도움
아연(Zn) 신체발육, 성기능, 호르몬, 생체막구성성분
셀레늄(Se) 항산화작용이 강하며 암, 심장질환, 면역질환, 염증질환을 효과
요오드(I) 갑상선,근육, 피부, 골격, 내분비조직 등에 분포하며 갑상선 호르몬의 주성분
게르마늄(Ge)
주석(Tin)
텅스텐(W)
기타 영양소
사포닌
식물에 널리 분포,배당체로 존재
물에서 비누모양의 거품생성, 용혈(溶血)작용이 있으며 식물 성 유독성분의 일종 대두, 팥, 시금치의 용혈작용은 약함, 인 삼, 도라지에도 다량 포함
과산화지질로 신체보호, 혈전생성예방, 동맥경화예방
유산균
장기능을 도와준다.
비피더스균
구연산
피로회복
폴리페놀
항산화작용, 항노화작용,
안토시아닌
간기능강화,
카테킨
이소플라본
골다공증, 갱년기질환에 효과
골다공
플라보노이드
클루쿠민
세서미놀
알리신
핵산
글루타치온
루테인
무틴
테아닌
황화아릴
알파카로틴
알리신
마늘의 주성분, 항암작용, 살균작용
김네마신
클로로필
카로티노이드
항산화작용, 항암작용
캡사이신
매운만의 성분, 고추에 많이 있다.식욕촉진, 땀을 나게한다.
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대한한의동통학회 회장
대표원장 김 수 범 한의학박사
