한약,음식의 효능분석법(동의보감)



한약, 약선(藥膳)의 효능 분석법-동의보감
약식동원(藥食同源)-한방건강TV 



한약,음식의 효능분석법(Effect Analysis of herb & food )-우리들한의원 김수범박사-한방건강TV제공


음식의 효능

탄수화물-올리고당, 키토산,

지방-포화지방 불포화지방, ,트렌스지방, 콜레스테롤, 스테로이드

오메가3, EPA. DHA

단백질-콜라겐, 글루코사민, 콜라겐, 아스파라긴산

미네랄-칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 아연, 셀레늄,

비타민, A, D, C, K, B1, B2, B6 등

식이섬유,,,항산화제,,, 열량. 칼로리,

검은식품, 붉은식품, 녹색식품,


음식과 식욕, 먹고싶은것이 좋은것?

술, 고기, 담배,커피, 단것,

=스트레스, 긴장,습관이 문제..


한약 약선의 성능



사기(四氣)

온(溫)

열(熱) -온중(溫中)- 부자, 건강,

량(凉)

한(寒) - 청열(淸熱) 사화(㵼火), 해독(解毒)


오미(五味)

신(辛)-산(散) 행(行), 윤(潤)-표증, 기혈(氣血)정체-생강, 박하

산(酸)-삽(澁떨음)수(收)렴한다.-허한(虛汗), 설사-석류,산수유, 오미자

감(甘)-보(補)화(和)완(緩)만-허증, 동통완화-인삼, 감초, 대추

고(苦)-설(泄)조(燥)견(堅)-열증, 습열, 비결(秘訣)-황연,황백,대황

함(鹹)-하(下)연견(軟堅)-변비, 결핵(結核), 비괴(痞塊)-해조, 망초

담(淡)-삼(渗)리(利)- 습사(濕邪), 수기(水氣)를 치료-복령, 활석


승(升)강(降)부(浮)침(沈)


부(浮)- 발산

승(升)- 상승,

꽃,잎, 가벼운성분, 신이(辛夷), 박하,길경, 승마


침(沈)- 삼리(渗利),이뇨(利尿)

강(降)- 하강

종자,과실, 무거운성분, 소자, 지실, 숙지황


주초(酒炒)- 승(升)

강즙(薑汁)초(炒)-산(散)

초초(醋炒)식초- 수렴(收斂)

염수(鹽水)초(炒) –하행(下行)


귀경(歸經) 오장육부

약물의 작용과 오장, 육부, 십이경맥의 관계를 밀접하게 결합시킴

오미(五味) 

청(淸) 산(酸)-목(木) –족궐음간경, 족소양담경 

적(赤) 고(苦)- 화(火) –수소음심경, 수태양소장경 

황(黃) 감(甘)- 토(土) 족태음비경, 족양명위경 

백(白) 신(辛)- 금(金) 수태음폐경, 수양명대장경 

흑(黑) 함(鹹)- 수(水) –족소음신경, 족태양방광경 

담(淡)-삼(渗)리(利)-



동의보감에 쓰여진 음식의 효능, 사상체질별 분류

곡류(穀類) 

<태양인> 

蕎麥모밀..性平寒味甘無毒實腸胃益氣力雖動諸病能鍊五藏滓穢續精神. 

소양인 

검은참깨 胡麻..性平味甘無毒益氣力長肌肉塡髓腦堅筋骨潤五藏

팥赤小豆..性平(一云微寒一云溫)味甘酸無毒主下水排癰腫膿血治消渴止泄利小便 下水腫脹滿 
大麥보리.性溫(一云微寒)味鹹無毒益氣調中止泄補虛實五藏久食令人肥健滑澤. 

菉豆녹두..性寒(一云平一云冷)味甘無毒主一切丹毒煩熱風疹藥石發動壓熱消腫下氣止 

태음인

흰콩 大豆..性平味甘(一云鹹)無毒補五藏益中助十二經脈調中煖腸胃久服令人身重 

薏苡仁율무..性微寒(一云平)味甘無毒主肺위肺氣吐膿血咳嗽又主風濕痺筋脈攣急乾 

小麥밀..性微寒(一云平)味甘無毒除煩熱少睡止燥渴利小便養肝氣

禾朮薥수수..穀之最長米粒亦大而多者北地種之以備缺粮否則외牛馬南人呼爲蘆제. 

시(豉)  메주..性寒味苦(一云鹹一云甘)無毒主傷寒頭痛寒熱瘴氣發汗痛關節. 

豆腐두부..性平(一云冷)味甘有毒益氣和脾胃. 

荏子.들깨.性溫味辛無毒下氣止嗽止渴潤肺補中塡精髓. 

<소음인>  

陳廩米 찹쌀..性溫味鹹酸無毒除煩調胃止泄補五藏澁腸胃宜作湯食. 

豌豆완두..性平味甘無毒主益中平氣調順榮衛. 

醬장..性冷利味鹹酸無毒除熱止煩滿. 장(醬젓갈장, 된장) 

醋식초..性溫味酸無毒主消癰腫破血暈除징(癥)塊堅積. 

중화

멥쌀 粳米..性平味甘苦無毒平胃氣長肌肉溫中止痢益氣除煩.




금수(禽獸) 


소양인  

野鴨肉야생오리..性凉無毒補中益氣和胃氣治熱毒風及惡瘡癤殺腹藏一切蟲九月後立春前 

豚肉돼지고기..性寒(一云凉)味苦微毒解熱. 

..療熱閉血脈弱筋骨虛人肌殺藥動風不可久食. 


태음인 

牛肉소고기..性平(一云溫)味甘無毒(一云微毒)養脾胃止吐泄治消渴消水腫令人 强筋骨補益腰脚. 

<소음인>  

丹雄鷄肉붉은숫닭..性微溫(一云微寒)味甘無毒主女人崩中漏下赤白沃補虛溫中通神殺 

白雄鷄肉흰숫닭..性微溫(一云寒)味酸療狂邪安五藏止消渴利小便去丹毒. 

烏雄鷄肉오골계..性微溫無毒主心痛두痛除心腹惡氣及風濕攣痺補虛羸安胎治折傷幷 

雉肉꿩고기..性微寒(一云平一云溫)味酸無毒(一云微毒)主補中益氣止泄痢除瘻瘡. 

狗肉개고기..性溫(一云煖)味鹹酸無毒(一云有毒)主安五藏補五勞七傷補血脈厚腸胃


어류(魚類) 

<태양인> 

鯽魚붕어..性溫(一云平)味甘無毒平胃氣益五藏調中下氣止下痢合박作羹主胃弱不下食 

鮎魚메기..性煖味甘無毒主浮腫下水利小便. 


소양인  

鯉魚肉잉어..性寒(一云平)味甘無毒(一云有毒)主黃疸止消渴療水腫脚滿下氣破冷氣 

烏賊魚肉오징어..性平味酸主益氣强志通月經久食益精令人有子. 

靑魚청어..性平味甘無毒主濕痺脚弱. 

比目魚가자미..性平味甘無毒補虛益氣力多食稍動氣. 

(魚共) 魚홍어..食之益人尾有大毒有肉翅尾長二尺刺在尾中人被刺煮海獺皮及魚읍竹解之. 

八稍魚문어..性平味甘無毒食之無別功身有八條長脚無麟無骨故又名八帶魚生東北海 

小八稍魚낙지..性平味甘無毒形似八稍魚而小亦無麟無骨生海邊俗名絡蹄. 
..性微寒(一云平)味甘無毒除煩熱少睡止燥渴利小便養肝氣


태음인

鰻鱺漁장어.性寒(一云平)味甘無毒(一云微毒)主五痔瘡瘻殺諸蟲治惡瘡及婦人陰 

夻魚대구..性平味鹹無毒食之補氣腸與脂味尤佳生東北海俗名大口魚. 

<소음인>  

鰍魚미꾸라지..性溫味甘無毒補中止泄形短小常在泥中一名추魚. 

石首魚조기..性平味甘無毒主食不消腹脹暴痢和박作羹開胃益氣. 

魚魚乍.젓갈.性平味甘無毒乃諸魚所作之자也不益脾胃. 

魚膾.회.性溫味甘主喉中氣結心下酸水和薑芥醋食之.


열매 과일 

<태양인> 

蒲萄포도..性平味甘(一云甘酸)無毒主濕痺治淋通小便益氣强志令人肥健. 

木瓜모과..性溫味酸無毒主곽亂大吐下轉筋不止消食止痢後渴治奔豚及脚氣水腫消渴嘔 

紅柿.감.性寒(一云冷)味甘無毒潤心肺止渴療肺위心熱開胃解酒熱毒壓胃間熱止口乾 

소양인  

西瓜.수박.性寒味甘極淡無毒壓煩渴消暑毒寬中下氣利小便治血痢療口瘡. 

甛瓜.참외.性寒味甘有毒(一云無毒)止渴除煩熱利小便通三焦間壅塞氣兼主口鼻瘡. 

태음인 

栗子밤..性溫味鹹無毒益氣厚腸胃補腎氣令人耐飢. 

梅實매실..性平味酸無毒止渴令人膈上熱.

杏實살구..性熱味酸有毒不可多食損神傷筋骨. 

石榴석류..性溫味甘酸無毒主咽燥渴損人肺不可多食. 

梨子.배.性寒(一云冷)味甘味酸無毒除客熱止心煩消風熱除胸中客熱. 

胡桃.호도.性平(一云熱)味甘無毒通經脈潤血脈빈髮令人肥健. 

海松子.잣.性小溫味甘無毒主骨節風及風痺頭眩潤皮膚肥五藏補虛羸少氣. 

<소음인>  

橘肉귤..性冷味甘酸止消渴開胃卽橘之양也不可多食令人多痰. 

大棗대추性平(一云溫)味甘無毒眼中養脾補五藏助十二經脈補津液通九竅强志和百藥. 

桃實복숭아..性熱味酸微毒益顔色多食令人發熱.





소양인  

冬葵子.아욱씨.性寒(一云冷)味甘無毒治五淋利小便除五藏六府寒熱婦人乳難內閉. 

薄荷.박하.性溫(一云平)味辛苦無毒能引諸藥入榮衛發毒汗療傷寒頭痛治中風賊風頭風 

茄子.가지.性寒味甘無毒主寒熱五藏勞及傳尸勞氣. 

태음인

芋子토란..性平(一云冷)味辛有毒寬腸胃充肌膚滑中破宿血去死肌. 

萊蔔.무.性溫(一云冷一云平)味辛甘無毒消食去痰癖止消渴利關節練五藏惡氣治肺위 

桔梗.도라지.性微溫(一云平)味辛苦有小毒治肺氣喘促下一切氣療咽喉痛及胸膈諸痛下蠱毒.

蕨菜.고사리.性寒滑味甘去暴熱利水道. 

莙薘.근대.性平微毒補中下氣理脾氣去頭風利五藏. 

木耳.목이버섯.性寒(一云平)味甘無毒利五藏宣腸胃壅毒氣凉血止腸벽下血益氣輕身. 

松耳.송이버섯.性平味甘無毒味甚香美有松氣生山中古松樹下假松氣而生木茸中第一也. 

海菜.미역.性寒味鹹無毒下熱煩療영瘤結氣利水道. 

甘苔.김.性寒味鹹主痔殺蟲곽亂吐瀉心煩. 

<소음인>  

生薑.생강.性微溫味辛無毒歸五藏去痰下氣止嘔吐除風寒濕氣療咳逆上氣喘嗽. 

大蒜.마늘.性溫(一云熱)味辛有毒主散癰腫除風濕去장氣爛현癖破冷除風健脾溫胃止곽 

蔥白.파.性凉(一云平)味辛無毒主傷寒寒熱中風面目腫療喉痺安胎明目除肝邪利五藏 

韭菜.부추.性溫(一云熱)味辛微酸無毒歸心安五藏除胃中熱補虛乏煖腰膝除胸中痺. 

파릉.시금치.性冷微毒利五藏通腸胃熱解酒毒. 

水芹.미나리.性平(一云熱)味甘無毒止煩渴養神益精令人肥健治酒後熱毒利大小腸療女子 


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